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| 材料
四人份
四條白肉魚魚柳,每片約重150g
60ml麵粉
一些黑胡椒,調味
60g無鹽奶油
250ml魚高湯
四大匙檸檬汁
二顆蛋黃
60ml鮮奶油
四大匙新鮮荷蘭芹碎
檸檬切片,裝飾用
作法
( 1 ) 魚柳去除髒污,沾上一層薄麵粉,灑上黑胡椒調味,拍去多餘的粉粒。
( 2 ) 鍋中入無鹽奶油加熱至油呈金褐色,魚柳下鍋以中大火煎,每面煎一分鐘,魚柳起鍋以紙巾吸去多餘油份。 ... |
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