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| 在現代飲食習慣中,大家普遍認知蔬菜可提供相當豐富的營養素,有助於促進排便順暢。然而,不同的烹調方式可能會影響蔬菜營養素的保留,也會改變口感。中原大學生物科技學系副教授招名威近日分享了9種常見適合生吃的青菜,包括生菜、黃瓜、胡蘿蔔等,同時提出生吃青菜的多項好處。
招名威在臉書專頁「招名威教授 毒理威廉」發文表示,生吃青菜可避免烹煮過程中的營養流失,特別是維生素C和葉酸等水溶性維生素在高溫下容易被破壞。此外,青菜中的天然酵素能幫助消化,但在高溫烹煮下會失去活性。 ... |
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