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標題: (健康與保養)[無糖饅頭對血糖影響比較小？專家實測曝驚人結果...][奇摩新聞][114.5.17] [打印本頁]

作者: y8qc2gk91 時間: 10 小時前 標題: (健康與保養)[無糖饅頭對血糖影響比較小？專家實測曝驚人結果...][奇摩新聞][114.5.17]

無糖饅頭對血糖影響比較小？專家實測曝驚人結果這1種饅頭糖友得小心

你愛吃無糖饅頭嗎？比起含糖饅頭，越來越多講求健康飲食的人會選擇「無糖」版本。但無糖饅頭真的比較健康嗎？對血糖變化又有什麼影響？因此，食物的力量呂美寶營養師規劃了一個小型實驗！

1、兩位受試者
一位是正常血糖 (HbA1c 5.2%)、一位是糖尿病前期 (HbA1c 6%)。兩位都未服用降血糖藥物，兩週前未服用營養品。
2、實驗設計：比較黑糖與無糖兩種堅果饅頭
．分別在兩天早餐，各吃 60g（2份碳水）
．模擬大眾早餐型態：搭配1顆水煮蛋與1杯無糖豆漿（共3份蛋白質）
．同樣的人烹調，同樣時間點食用
．先吃蛋白質後吃碳水，食用時間約20分鐘
3、實驗結果
▲血糖正常者：
．吃《黑糖》堅果饅頭：餐前 99->峰值 144->2小時 94
．吃《無糖》堅果饅頭：餐前 92->峰值 143->2小時 85
結果：不管饅頭有無加黑糖，兩者結果是差不多

▲糖尿病前期者：
．吃《黑糖》堅果饅頭：餐前 89->峰值 195->2小時 105
．吃《無糖》堅果饅頭：餐前 95->峰值 147->2小時 129
結果：吃黑糖堅果饅頭血糖快速飆升，血糖峰值較無糖多了48，波型面積變大

功能醫學營養師呂美寶說，這個結果讓他很驚訝，因為黑糖饅頭並沒有特別甜，為了確保數值有參考性，決定做二重覆，再吃一次黑糖堅果饅頭，結果都是類似的結果。
跟無糖堅果饅頭相比，添加黑糖的饅頭竟讓糖尿病前期者的血糖飆得這麼高！功能醫學營養師呂美寶認為可能有以下原因：
1、糖尿病前期者的細胞對胰島素的反應減弱，無法有效吸收血液中的葡萄糖，以及胰臟beta細胞功能可能受損，分泌胰島素的功能下降，導致血糖大幅上升
2、黑糖含糖量的影響：除了使用麵粉，黑糖是很好吸收的糖分，迅速吸收的結果會造成更大的血糖波動。反觀血糖正常者，由於功能較為正常，胰島素與細胞都有能力處理，緩衝了血糖的波動

除了減少精緻糖與高GI食物的攝取，還可以怎麼積極保養？

1、用連續血糖作自我測試，可評估身體對糖分的處理能力如何，若想積極保養，因為每個人基因遺傳與身體狀況不同，同樣飲食可能有不同結果，看到自己的數據是最真實不過！
2、除了選擇更合適的複合性碳水食物，也要搭配纖維蛋白質與好油（每餐增加蔬菜纖維量，血糖就會下降）
3、再理想的碳水食物，份量一樣要控制好，減少身體負擔，否則一樣胰臟一樣會很辛苦！
4、把整體的身體代謝調整得更理想（緩解發炎、改善腸道健康、提供細胞需要的營養），加上運動等良好的生活型態，就能從根本幫助細胞對胰島素的敏感性提升，改善胰臟功能，這是最好不過的結果！

（記者吳珮均、圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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