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標題: (健康與保養)[冬至吃湯圓!超怕血糖失控醫師實測1招：用餐順序是關鍵][奇摩新聞][113.12.21] [打印本頁]

作者: y8qc2gk91 時間: 前天 09:14 PM 標題: (健康與保養)[冬至吃湯圓!超怕血糖失控醫師實測1招：用餐順序是關鍵][奇摩新聞][113.12.21]

今（21）日就是冬至了！不少人會吃湯圓，但就怕血糖因此失控，家醫科醫師李思賢透過自身實測發現，晚餐依序食用魚、肉、蛋、青菜後，再吃4顆芝麻湯圓，血糖只增加20，認為只要掌握用餐順序，就能盡量避免血糖飆升，但也提醒此方式不一定適用所有人。
李思賢在個人粉絲專頁發文分享，他利用配戴式連續血糖監測儀進行實驗。晚餐依序食用魚、肉、蛋、青菜後，再吃4顆芝麻湯圓，結果發現血糖值從123 mg/dL微幅增加至143 mg/dL，僅比原本上升20 mg/dL。李醫師強調，如果空腹直接吃湯圓，血糖絕對不會只有如此小幅變化。不過他也提醒，這組數據僅代表個人狀況，不見得適用所有人。
事實上，李思賢先前曾解釋其中原理。與一開始就攝取大量糖分相比，先攝取纖維質食物（蛋白質、脂肪也有類似效果）可延緩糖分被人體快速吸收，讓糖分如同排隊般緩步進入腸道循環，因而減緩血糖上升的速度。
營養師李婉萍也提醒，湯圓是高澱粉的糯米製品，內餡無論甜鹹都可能導致熱量過高。為了食用安全，她建議吞嚥困難者和3歲以下幼童不宜食用湯圓。此外，糖尿病、腎臟病及胃食道逆流患者享用湯圓時，也要特別留意。
李指出，2顆甜湯圓、3顆鹹湯圓或20顆小湯圓的澱粉量，約等同於糖尿病患者1.5份的主食份量。因此建議糖友在吃湯圓時，要相對少攝取1.5份主食或半碗飯，並將湯圓當作正餐或是下一餐的主食。而腎臟病患者則應避免攝取高鉀、高磷的湯圓內餡，如花生、芝麻等，改吃小湯圓或鹹湯圓，也要少量為原則。
至於胃食道逆流的急症患者，李婉萍營養師建議不論飯前飯後都不宜食用湯圓，以免刺激胃酸分泌，引發消化不良、胃酸逆流的不適症狀。

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