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標題: [異國料理]帕馬火腿雞肉佐鯷魚奶油 [打印本頁]

作者: diz66 時間: 2024-12-16 10:37 AM 標題: [異國料理]帕馬火腿雞肉佐鯷魚奶油

材料
四人份

八塊小一點的雞胸肉
三分之一杯（一杯為250ml）新鮮荷蘭芹碎
四分之一杯帕馬森乳酪粉
二小匙檸檬皮茸zest
二顆大蒜壓碎
二大匙酸奶油
四片帕馬火腿
半杯白酒
四顆蛋黃
四條漬鯷魚
二小匙dijon芥末醬
二大匙檸檬汁
125g無鹽奶油，融化備用

作法
( 1 ) 烤箱預熱180度C。雞胸肉切面朝上攤平。荷蘭芹、乳酪粉、檸檬皮、大蒜、酸奶油混勻，塗在雞胸肉的一半上（見圖）。

( 2 ) 帕馬火腿切成雞胸肉一半大小，放在1料上，對摺後以牙籤插好。

( 3 ) 取一烤盤或鍋，將做好的雞胸肉放入盤中，倒入白酒，進烤箱烤二十分鐘至雞肉熟透湯汁收乾。

( 4 ) 蛋黃、漬鯷魚、芥末醬、檸檬汁、無鹽奶油倒入食物處理機打勻。澆在烤好的雞胸肉上，完成。

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