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標題: [異國料理]托斯卡尼番茄麵包湯 [打印本頁]

作者: diz66 時間: 2024-12-11 11:12 AM 標題: [異國料理]托斯卡尼番茄麵包湯

材料
四人份

二大匙橄欖油
一顆小一點的洋蔥，切細碎
一支芹菜，切細碎
二顆大蒜壓碎
700g紅熟的
850ml雞高湯
二小匙番茄糊Tomato paste
鹽和黑胡椒
一小撮糖
一個白麵包，去皮
十二片羅勒葉，撕碎
初榨橄欖油

作法
( 1 ) 鍋中加入橄欖油加熱，加入洋蔥碎、芹菜碎、大蒜碎，炒至軟。

( 2 ) 番茄放在大碗中加入滾水泡一分鐘，再用冷水泡一分鐘，將番茄去皮切大塊，加入鍋中，再加入雞高湯、番茄糊、鹽和黑胡椒、一小撮糖（可不加），煮滾後轉小火燜煮三十分鐘，注意不要煮焦。

( 3 ) 裝盤時，在湯盤中加入撕成一口大小的麵包，湯先離火，加入羅勒葉碎，再倒入湯盤中。灑上一些橄欖油調味，完成。

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