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標題: [異國料理]瑞可它貝殼麵佐雞肉醬 [打印本頁]

作者: diz66 時間: 2024-12-11 11:05 AM 標題: [異國料理]瑞可它貝殼麵佐雞肉醬

材料
四人份

500g大型貝殼麵
二大匙初榨橄欖油
一顆洋蔥去皮切細碎
一顆大蒜去皮切細碎
60g帕馬火腿片
125g白蘑菇切碎
250g雞肉丁
二大匙番茄糊Tomato Paste
425g罐裝番茄塊
125ml白酒
一小匙乾燥羅勒碎
鹽與黑胡椒

餡料：
250g瑞可它乳酪，弄碎
220g生鮮馬自拉乳酪，弄碎
一小匙新鮮蝦夷蔥碎（無則以新鮮嫩蔥綠代替）
一大匙新鮮荷蘭芹碎
三大匙帕馬森乳酪粉

作法

(1) 烤箱預熱至180度C。貝殼麵煮至al dente，最好比建議時間再少一分鐘就起鍋瀝乾備用。

(2) 起鍋，以橄欖油煎炒洋蔥和大蒜，炒至洋蔥變軟，再加入撕碎的帕馬火腿片炒一分鐘。加入白蘑菇炒二分鐘，再加入雞肉丁炒至變色，雞肉丁若有結塊時要打散。

(3). 加入番茄糊、罐裝番茄塊（不需瀝乾）、白酒、羅勒碎，以鹽與黑胡椒調味，煮至滾後轉小火燜煮二十分鐘。

(4) 混合瑞可它乳酪、馬自拉乳酪、蝦夷蔥、荷蘭芹、一半的帕馬森乳酪粉均勻成餡料，以小湯匙舀入貝殼麵。

(5) 取一深烤盤，內部刷上一層3料，將填好餡料的貝殼麵開口朝上放入，澆上剩餘的3料，灑上剩下的帕馬森乳酪粉，進烤箱烤二十分鐘，完成。

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