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標題: (生活百科)煮完水餃的水別倒！內行曝：白湯底有這神奇功用 [打印本頁]

作者: debbie19872001 時間: 2020-10-25 02:47 PM 標題: (生活百科)煮完水餃的水別倒！內行曝：白湯底有這神奇功用

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[size=16.0002px]煮完水餃的水別倒！內行曝：白湯底還有神奇功用。
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每次煮完水餃剩下的「白色湯底」可別倒掉，一名女網友表示，第一次煮水餃給公婆和小姑們吃時，正準備把煮完水餃的水倒掉，不料公婆與小姑看到後竟大聲尖叫，有老饕看到後也分享了「白色湯底」其實還有許多神奇的作用，千萬別浪費。[attach]133511092[/attach][attach]133511093[/attach][attach]133511094[/attach][attach]133511095[/attach][attach]133511096[/attach]

原PO在臉書《爆怨公社》發文表示，她第一次煮水餃給公婆、先生與小姑吃，水餃煮熟後，她就順勢將煮完水餃的滾水倒掉，沒想到公婆與小姑卻尖叫連連，責備她浪費，還質問她為何要倒掉？讓原PO內心困惑：「有這麼嚴重嗎？」

發文曝光後，引起熱議，煮完水餃的水能喝嗎？還是還有其他功用？網友紛紛回應「白白糊糊的是要煮羹湯嗎？」、「濃濃的麵粉水，無法接受」、「外省族都這樣吃」、「妳婆家也太大驚小怪…我都倒掉」。

有老饕分享自家作法表示，用吃完水餃的醬汁淋上水餃湯很清香甘甜；或者倒一些沒有麵粉沉澱的湯出來打個蛋、加上蔥花就變成超好喝蛋花湯，還有人說，因為煮的時候，難免都會有水餃的湯汁流出來變成肉湯，再加上青菜、豆腐就很好喝，也可以接著煮玉米濃湯會更有味道。

出處：中時電子報

作者: 181917 時間: 2020-10-25 06:02 PM

湯底要過濾一下煮過水餃的湯其實就是吃餡料的味道也能算是高湯吧...

作者: dallas1539 時間: 2020-10-25 10:21 PM

我都丟掉耶....
想說那個我應該也不會喝了

作者: axl1234ghj 時間: 2020-10-26 08:48 AM

原來可以另外做湯啊，這下學到了。過去我只知道洗米的水可以擦家具，使家具有打蠟效果。

有機會的話會想嘗試看看做成湯。

作者: jamesjoy 時間: 2020-10-26 01:56 PM

所以煮水餃的湯底可以再拿來煮湯阿

作者: 史迪迪 時間: 2020-10-26 02:00 PM

汗，我一般都是倒掉，以為沒有用呢

作者: andyjoyce11 時間: 2020-10-26 10:42 PM

以前外婆也會逼我喝水餃湯
可是我超討厭一股粉味

作者: hc159753 時間: 2020-10-26 11:27 PM

那麼省附近麵攤應該每天都有一大鍋可以自己帶水桶去裝...

作者: zmc555 時間: 2020-10-26 11:39 PM

我家也是會把煮水餃的水打個蛋花煮湯喝

作者: 2366569 時間: 2020-10-27 01:01 AM

原來還有這個用處阿
不過也看個人吧

作者: pangdudu0221 時間: 2020-10-27 09:13 AM

通常煮水餃多少都會破掉，裡面的肉汁就會跑出來形成高湯，這時候在打個蛋及玉米，非常好喝

作者: a1122543456 時間: 2020-10-27 03:10 PM

曾經喝過就麵粉味跟很少的餡料味.. 加調味料也不好喝

作者: r8397110 時間: 2020-10-27 03:26 PM

原來還有這種吃法呀
下次煮水餃試試看好了

作者: jjw1234 時間: 2020-10-27 08:44 PM

完全沒注意耶，下次試試看

作者: viter 時間: 2020-10-27 08:56 PM

對於像我這種不喜歡吃水餃的人就沒這種煩惱

作者: chen.8115c 時間: 2020-10-27 09:16 PM

水餃搭配酸辣湯，勘稱一絕，令人流連忘返。

作者: aajacky86 時間: 2020-10-27 09:33 PM

我家也是這樣吃，而且有些水餃會破掉，就變成湯裡面的肉了

作者: louis1019 時間: 2020-10-27 09:34 PM

真的是超節省做法，下次來試看看煮個湯好了

作者: mmxmmxmmx 時間: 2020-10-27 11:53 PM

那個表面白白的不就是太白粉嗎？要煮羹湯不是在煮一鍋水煮羹湯不就好了

作者: nba97138426 時間: 2020-10-27 11:57 PM

以前煮完水餃後也曾拿水餃湯配水餃，雖然那時沒放任便調味料，但淡淡的香味感覺也不錯喝

作者: geqdess01 時間: 2020-10-28 07:50 AM

以前都留下來煮玉米濃湯，是真的不錯

作者: 超超呆8 時間: 2020-10-28 12:46 PM

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作者: droomagon 時間: 2020-10-28 01:22 PM

我都沒有直接倒掉，反而有碗可以洗就熱熱的倒下去比較好洗

作者: bdd180 時間: 2020-10-28 03:59 PM

煮完水餃的水都會有一些肉削或高麗菜,在利用這水餃水去煮湯喝起來味道都怪怪的

作者: 快樂黃小婕 時間: 2020-10-28 07:54 PM

請問這樣的湯底熱量會很高嗎？

作者: crcrcrum 時間: 2020-10-28 08:15 PM

沒喝過，感覺就是麵糊水加點鮮味

作者: r123379263 時間: 2020-10-28 08:19 PM

真的長知識了耶~
不過感覺過濾一下會比較好
看起來麵粉太多也不太好

作者: wind-jsg 時間: 2020-10-28 10:06 PM

這...就是原湯化原石的概念?

作者: ironkevin 時間: 2020-10-28 10:43 PM

喜歡吃水餃的人應該都知道如何利用湯底吧?
至少小弟我是這樣哈哈

作者: qaz111t 時間: 2020-10-28 10:48 PM

直接喝就很好喝了，喜歡喝的就很喜歡，不喜歡喝得就算了
畢竟每個人的口味和習慣都不一樣

作者: chung231 時間: 2020-10-29 07:53 AM

煮水餃用的水量應該不致於要那麼節省.

作者: jayjay1231 時間: 2020-10-29 09:32 AM

那煮完水餃的水再來煮湯？
我個人接受不到啊。。
感覺就是一鍋面粉水而已啊。。

作者: treefired2 時間: 2020-10-29 03:50 PM

我也是這樣做，加個東西煮成其他的湯，不錯喝說

作者: langj88 時間: 2020-10-29 04:08 PM

老一輩的作法吃水餃就要配水餃湯有個專門術語原湯化原食

作者: snowies 時間: 2020-10-29 07:12 PM

想不到這種湯也有人會去喝也是一種創意料理

作者: njwang1234 時間: 2020-10-29 08:35 PM

原來那些湯有這麼些作用亞！長知識拉！

作者: monkeyseason 時間: 2020-10-29 08:40 PM

有肉汁當高湯但是有麵粉還是怪的感覺

作者: shengkyo 時間: 2020-10-29 10:34 PM

感覺煮玉米濃湯好像也蠻適合的，也算一種高湯，但就是澱粉有點多...

作者: colossus_no2 時間: 2020-10-29 10:53 PM

不是吧~這樣我也無法接受
有為了要省下那麼點麵粉這麼做嗎？

作者: w864020 時間: 2020-10-29 11:23 PM

在外面吃水餃是不是可要跟老闆要一碗煮水餃的湯喝

作者: 牛奶大富 時間: 2020-10-29 11:54 PM

....可能在煮餃子時已經加入菜料
不然只是一堆澱粉水
加了東西再煮很奇怪

作者: as13313 時間: 2020-10-30 12:18 AM

其實我也是直接倒掉的，要是拿來煮湯
就要多洗一個鍋子了...

作者: vincechang0213 時間: 2020-10-30 12:23 AM

原來如此，受教了

感謝前輩貼文指導

作者: 5566jizz 時間: 2020-10-30 01:04 AM

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作者: kexiya 時間: 2020-10-30 08:58 AM

很多麵粉的湯

煮水餃不會破阿

這是個人功力

作者: qekedra 時間: 2020-10-30 09:08 AM

本帖最後由 qekedra 於 2020-10-30 09:09 AM 編輯

水餃皮如果是市場賣的沒有標示成份，煮水餃的湯不就滿滿的添加物，你們看外面賣麵的麵攤他們的清湯都是另外煮的不會直接用煮麵湯，台灣好吃的東西很多不要省這些，食安從自己做起
旺旺新聞真的要少看

作者: winerjin 時間: 2020-10-30 09:10 AM

我也都這樣子煮，原來這才是真美味

作者: xiangting0 時間: 2020-10-30 04:49 PM

這...這也太大驚小怪了吧!要水餃水再煮一鍋就有了啊...並沒有覺得水餃水加剩下的醬料有比較好喝......(因為我也試過...

作者: boinrock 時間: 2020-10-30 04:51 PM

沒注意到這個耶，下次來試試看！！

作者: thvs85001 時間: 2020-10-30 07:32 PM

我們家也都會喝但是其實就是淡淡的味道

作者: CBF600S 時間: 2020-10-30 08:27 PM

湯底過濾後，我都拿來煮蛋花湯，好喝喔

作者: jerryaae 時間: 2020-10-30 09:30 PM

水餃好吃阿
水餃湯加個蛋加點海苔
很好吃的

作者: 無方 時間: 2020-10-30 09:32 PM

真的嗎這樣來煮湯真的好喝嗎我來試看看

作者: ilovekml 時間: 2020-10-30 11:08 PM

拿去澆花也可以吧XDD其實這種煮完東西的水用處也蠻多

作者: wicky.chang 時間: 2020-10-31 09:24 AM

可是這樣不是有很多炸職嗎
因為水餃的粉皮很多啊

作者: ..楓葉.. 時間: 2020-10-31 09:43 AM

好像北方人吃餃子喝餃子湯
應該是習慣不同
我認識中國來的朋友才知道餃子湯可以喝....

作者: 68230 時間: 2020-10-31 02:35 PM

煮完水餃的湯汁，上面會浮著一層油漬，加上黏黏糊糊、滑滑膩膩的黏稠感，會想喝的、加個蛋煮成蛋花湯的、塞入豆腐配成青菜豆腐湯的，應該為數不多吧？最起碼，這可不是我的 fu。

作者: funchiao 時間: 2020-10-31 03:06 PM

煮完水餃的湯看起來就不好喝阿~

作者: appleapple7 時間: 2020-10-31 08:08 PM

煮完都到掉
下次煮再試試看

作者: 騙人祥 時間: 2020-10-31 10:14 PM

我煮完也會道掉說
沒有想這麼多啦

作者: love99545 時間: 2020-11-1 05:46 PM

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作者: EDDY_M 時間: 2020-11-3 04:43 PM

難怪以前小時候去吃水餃時
店家端上來有帶些湯汁
我都還覺得說你幹嘛不弄乾淨才給我
結果也被念那個很好(是在放水餃的盤子上喔不是他還要去幫我煮湯)

作者: lin711027 時間: 2020-11-3 09:36 PM

都是麵粉的水耶...
我自己是無法接受啦
當作湯底也都是糊糊的

作者: aa1542 時間: 2020-11-4 02:59 PM

有經驗的就會把那個湯當成湯頭繼續煮麵或是煮湯，雖然有些人不喜歡混濁或帶有麵粉味的湯，但能接受的會把那個當成不需用再去刻意熬煮的高湯。其實味道不錯的，尤其是煮豬肉水餃的湯。
至於煮韭菜、高麗菜餃子的餘湯煮蛋花湯就沒想像中的美味(因沒有高油脂)，但可以用來煮魚湯。

作者: kuotek 時間: 2020-11-4 10:24 PM

這個是早時侯老人家省錢的關係吧....這湯一定不美味

作者: 有難度 時間: 2020-11-4 11:02 PM

感覺那種湯會黏黏稠稠不是我喜愛的那種類型耶

作者: chen.8115c 時間: 2020-11-5 09:46 AM

吃水餃的時候，我們家喜歡另外煮一鍋酸辣湯。

作者: 葉風神雨 時間: 2020-11-6 11:35 AM

有聽過但沒嘗試過

聽說餡料的味道會融進湯裡，不過我個人是很懷疑這點啦XD

作者: gpxrockx 時間: 2020-11-6 01:25 PM

水餃的湯，我是沒有這樣處理過，一班都是倒掉，下一次可以來試試看這樣處理方式。

作者: bolee65 時間: 2020-11-6 03:24 PM

我都丟掉，這個湯喝起來都有一個不喜歡的麵粉味

作者: xinfu888 時間: 2020-11-7 10:14 AM

我都直接倒掉說
那個看起來就沒興趣
濁濁的

作者: snail45 時間: 2020-11-8 09:10 AM

什麼？！竟然還有這種事，我今天真的是長知識了呢，不過那個湯我還真的不是很喜歡喝，麵粉味太重了

作者: yyypppyyy 時間: 2020-11-8 03:41 PM

如果肉汁加熱後都跑到湯裡的話, 那普林值會不會蠻高的
有痛風的人吃了應該會蠻糟的?

作者: atyer5423 時間: 2020-11-8 05:27 PM

煮湯圓的還可以
但煮水餃的湯都有那一點點的油味，感覺怪怪的

作者: justdownl 時間: 2020-11-9 10:58 AM

如果是肉汁倒還好，如果是一堆油脂的話感覺不太健康...

作者: n4872227 時間: 2020-11-9 11:18 AM

我煮完水餃都把湯直接倒掉了,原來還有這些方式..

作者: heart10324 時間: 2020-11-10 04:40 AM

我每次都倒掉其實我也不會想要吃羹湯

作者: naisheng60317 時間: 2020-11-11 03:38 PM

我家也都是會把水餃湯留下來欸，撒個蔥花當湯喝，不過我個人是覺得沒啥味道

作者: steven112233446 時間: 2020-11-11 05:07 PM

我覺得應該要倒掉吧,那水感覺怪怪的

作者: o690221 時間: 2020-11-11 10:43 PM

我都加些蔥花跟胡椒粉配水餃一起吃

作者: jameschen882020 時間: 2020-11-11 10:52 PM

沒想到還可以當高湯用，下次可以試試

作者: 1:99 時間: 2020-11-12 10:32 AM

雖然沒有倒掉, 但也不會這樣喝.
這思想大概是以前的人比較窮吧

作者: jaylin2415 時間: 2020-11-12 04:39 PM

瘸時看起來可以這樣應用
但我還是不愛煮完水餃的湯
感覺就是不好喝啊

作者: chernh 時間: 2020-11-12 05:15 PM

家裡都會煮成湯，但是個人感覺不太好喝就是，很厚重的麵粉味。

作者: sir558 時間: 2020-11-12 05:25 PM

這個以前我試過，煮出來的湯真的讚

作者: wickychang 時間: 2020-11-12 11:45 PM

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作者: monarchpiz 時間: 2020-11-13 02:25 AM

應該是拿來煮一些濃湯類的吧，難道也可以拿來煮泡麵

作者: f760524 時間: 2020-11-13 04:15 PM

煮完水餃的水都白白的，基本上都是麵粉吧，除非要煮湯麵，不然真的沒用

作者: dobby 時間: 2020-11-13 11:00 PM

我家也是會把煮水餃的湯用吃剩的醬油倒進去喝

作者: holywater999 時間: 2020-11-14 06:46 AM

其實也不用那麼稀罕吧個人覺得拿煮餃湯或煮麵湯再去煮湯的結果和用白開水煮沒有多大差別
如果因為這種小事就亂叫一通有點討厭

作者: frlpong 時間: 2020-11-14 03:19 PM

基本上是不愛喝水餃湯，拿來燙青菜或煮蛋還可以

作者: kouseidou3 時間: 2020-11-14 04:17 PM

原來煮水餃的水還能當湯喝，下次可以試試看

作者: ekwai 時間: 2020-11-15 01:33 PM

下次試試, 有機會的話嘗試做湯

作者: 大水母 時間: 2020-11-15 03:24 PM

正所謂原湯化原食很多老一輩也會叫我們把煮湯圓的湯喝掉不然會消化不良

作者: gghcandy 時間: 2020-11-15 07:01 PM

沒喝過水餃湯，大人都是教直接倒了的，下次有機會用水餃湯來煮玉米濃湯試試看

作者: 風觴觴 時間: 2020-11-17 12:17 AM

大部分都倒掉,煮湯會有一個麵粉味,個人沒很愛

作者: andy77816 時間: 2020-11-17 03:48 AM

我家也會拿來加菜煮湯，可能是不浪費吧~~

作者: stolt322 時間: 2020-11-17 05:35 AM

可是我每次用水餃湯煮蛋花湯還是貢丸湯都很難喝
是我的問題嗎

作者: j8010229 時間: 2020-11-17 09:48 AM

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作者: hmgoo38ms29 時間: 2020-11-17 06:57 PM

我只知道可以打蛋下去做蛋花湯而已

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