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標題: 誰煎魚也會這樣? [打印本頁]

作者: SUUP 時間: 2020-10-7 10:06 AM 標題: 誰煎魚也會這樣?

本帖最後由 SUUP 於 2020-10-7 02:29 PM 編輯

這是網路圖片，真的不是我煎的。不過印象中我煎過3次魚，差不多也是這樣，然而雖然不好看，鹹度適中還是蠻好吃的，大家交流一下煎魚經驗吧。

①
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②
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③
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作者: wiki70170 時間: 2020-10-7 10:59 PM

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作者: matadorlin 時間: 2020-10-26 09:15 AM

煎魚的時候，熱鍋冷油，魚身上的水分一定要擦乾，沒把握的話，可以在魚身上拍點乾粉（個人經驗，因為是薄薄的乾粉，啥粉的差別不大），最後，如果真的還是擔心的話，請用不沾鍋來操作，這樣應該不會差到哪裡去，祝好運。

作者: wushenghsu23168 時間: 2020-10-29 02:01 PM

煎魚時候要先熱油鍋,等鍋熱了轉小火在放油,魚也一定要擦乾水分,不然會失敗的!

作者: 1028miyami 時間: 2020-10-31 12:36 AM

我覺得你這魚有很多問題
首先是魚超不新鮮
然後油溫不夠加上鍋子不對

作者: 早茶 時間: 2020-11-5 03:15 PM

怎樣確定鍋子的溫度夠了，就是至少油要冒煙。
然後轉中火。魚不沾即可翻面。

作者: 5GJ6CJO4 時間: 2020-11-5 10:17 PM

魚是新鮮的嗎? 我煎到燒焦也不會散開耶

作者: Dudefly 時間: 2020-11-6 09:07 PM

哈哈這條魚根本是被啃過吧？不過自己吃的話就不用在意賣相倒是真的

作者: will7826 時間: 2020-11-12 11:19 PM

沒關係啦好吃就好(誤
哈哈哈哈
重點的重點是油要夠熱在下魚
然後不要急著翻等一下稍稍金黃再翻

作者: chunchunyenyen 時間: 2020-11-13 06:29 AM

我也會這樣耶.....是不是因為油加太少?

作者: 煉心 時間: 2021-1-1 04:01 AM

魚身太濕就下鍋了，或是太早翻面也會。

作者: msn02 時間: 2021-1-13 03:37 PM

嘩這張圖也太過爛了吧,食慾會大減的.
煎魚我試過煎多春魚,下鑊前魚一定要乾身,油熱下鑊後千萬別動那些魚,要等1至2分鐘左右,然後才翻另一面.

作者: danny1989926 時間: 2021-1-19 11:23 PM

油一定要熱再下鍋+下鍋後不要馬上翻(金黃再翻)

作者: aporapor 時間: 2021-1-26 03:00 AM

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作者: gn818001 時間: 2021-1-30 07:55 PM

不是你的問題~因為那是條幅射魚

作者: edward000 時間: 2021-2-14 05:27 PM

要用微火乾煎，不要太早翻面

作者: ocean777 時間: 2021-3-10 10:34 PM

魚身上的水分要擦乾！！

或果粉＋油多一點

作者: 瀲月 時間: 2021-3-13 01:31 PM

感覺還沒煎到定型就翻面破皮了~~
煎魚我都會在抹上一層薄薄的鹽,也比較不會破皮

作者: airfox1001 時間: 2021-3-14 06:33 PM

這條吳郭魚到底是哪裡得罪你了？熱鍋冷油，或魚水份擦乾，拍一點地瓜粉，再不行就使出大絕招換個好一點的不沾鍋。

作者: Dudefly 時間: 2021-3-15 11:15 PM

小弟剛開始學煎魚也是這樣，反正是自己吃的，賣相隨便啦

作者: c02511255 時間: 2021-4-4 04:16 AM

不鏽鋼炒鍋或鐵炒鍋加入少許油大火加熱至些微冒煙起油紋撒點鹽魚身擦乾
下鍋後轉中小火約30~60秒間不要動它防止魚肉散開翻面後也依樣讓它固定
後用小火慢煎至全熟另外魚下鍋前也可先擦乾後給它上玉米粉或麵粉這樣會有不同口感
不過火侯要掌握好不然容易焦
PS:不沾鍋不要大火加熱正常溫度使用既可!

作者: kinght0314 時間: 昨天 01:58 AM

煎魚時候要先熱油鍋,等鍋熱了轉小火在放油,魚也一定要擦乾水分

作者: lee962 時間: 昨天 02:15 PM

煎魚一定要先瀝乾水分，記得要先熱鍋

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